RICETTE

PASTICCIO CARNE E PATATE

Ingredienti:
1kg di patate farinose pasta gialla
350 gr di carne macinata (o avanzi di bollito)
2 tuorli
1 manciata di parmigiano
3 o 4 scalogni…
60 gr burro
sale e pepe q.b.

Lessare le patate con la pelle,sbucciarle e schiacciarle.
Mentre le patate cuociono, mettere la carne in una conca con sale e pepe, aggiungere i 2 tuorli, il formaggio grattugiato e il soffritto di burro e scalogno preparato anticipatamente. Mischiare il tutto con le patate schiacciate, aggiungere 1/4 di latte e mettere in una teglia. Ricoprire il tutto con il pangrattato ( facoltativo) e infornare per 20 min a 200°.

TORTA DI PATATE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di patate rosse
250 gr di zucchero di canna
120 gr di burro
150 gr di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
4 uova
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Fare bollire le patate, quando saranno cotte pelarle e schiacciarle.  A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro e lavorare ancora; aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme e amalgamare. Aromatizzare con 1/3 della stecca di vaniglia e aggiungere le patate schiacciate e le gocce di cioccolato. A parte montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli al composto delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e cuocere a 180° per circa 35/40 min. Guarnire poi con lo zucchero a velo.

PATATE MARITATE

Ingredienti:
1 kg di patate tagliate a fettine sottili
1 manciata di pane raffermo sbriciolato con prezzemolo, aglio, sale e noce moscata
250 gr di scamorza (1/2 normale e 1/2 affumicata)
grana padano q.b.

Ungere una teglia con olio e alternare strati di patate, pane, grana e scamorza, terminare con il pane. Cuocere per 1 ora a 200° forno ventilato.

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